ავთენტური რეცეპტები

გამოაცხვეთ საქართველოს ისტორია თქვენს სამზარეულოში.

Imeruli Recipe

იმერული ხაჭაპური

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ ფქვილი
  • 500 მლ თბილი წყალი (ან რძე)
  • 10 გ მშრალი საფუარი
  • 1 ჩ.კ. მარილი და 1 ჩ.კ. შაქარი
  • 1 კგ ჭყინტი (იმერული) ყველი
  • 50 გრ კარაქი (ზემოდან წასასმელად)

მომზადება:

  1. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი და დადგით ასაფუებლად 1-2 საათით.
  2. დაფშვენით იმერული ყველი და შეკარით გუნდებად.
  3. ცომი გაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ, შუაში ჩადეთ ყველის გუნდა და თავი შეუკარით.
  4. კვლავ გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ კეცზე ან ტაფაზე ორივე მხრიდან.
  5. მზა ხაჭაპურს გადაუსვით კარაქი.
Megruli Recipe

მეგრული ხაჭაპური

ინგრედიენტები:

  • იგივე ცომი, რაც იმერულისთვის
  • 800 გრ იმერული ყველი (შიგთავსისთვის)
  • 300 გრ სულგუნი (ზემოდან მოსაყრელად)
  • 1 კვერცხის გული სულგუნთან ასარევად

მომზადება:

  1. მოამზადეთ ხაჭაპური ზუსტად ისე, როგორც იმერული.
  2. გაბრტყელებულ ხაჭაპურს ზემოდან წაუსვით კვერცხის გულში არეული ყველი (ან მხოლოდ სულგუნი).
  3. გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე, სანამ სულგუნი ოქროსფრად არ დაიბრაწება.
Acharuli Recipe

აჭარული ხაჭაპური

ინგრედიენტები:

  • საფუარიანი ცომი (როგორც იმერულისთვის)
  • შერეული ყველი (იმერული და სულგუნი)
  • კვერცხი (თითო ხაჭაპურზე 1 ცალი)
  • კარაქის ნაჭერი (თითო ხაჭაპურზე)

მომზადება:

  1. ცომის გუნდა გააბრტყელეთ ოვალურად, ჩადეთ ყველი გვერდებში და გადმოკეცეთ ნავის ფორმის მისაღებად.
  2. შუაგულში უხვად ჩადეთ ყველის მასა.
  3. გამოაცხვეთ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე.
  4. გამოღებამდე 1-2 წუთით ადრე ცენტრში ჩაახალეთ კვერცხი.
  5. სუფრაზე მიტანის წინ დაადეთ კარაქის ნაჭერი.
Chvishtari Recipe

ჭვიშტარი

ინგრედიენტები:

  • 500 გრ სიმინდის ფქვილი
  • 400 გრ სულგუნი (ან ჭყინტი ყველი)
  • წყალი ან რძე (ცომის მოსაზელად)
  • მწიკვი მარილი

მომზადება:

  1. ყველი დაჭერით ან გახეხეთ.
  2. სიმინდის ფქვილში შეურიეთ ყველი და ნელ-ნელა დაასხით სითხე.
  3. მოზილეთ მჭადის ცომი, გააკეთეთ პატარა გუნდები.
  4. გამოაცხვეთ ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ კარგად არ დაიბრაწება.
Khabizgina Recipe

ხაბიზგინა (ოსური)

ინგრედიენტები:

  • საფუარიანი ცომი (როგორც იმერულისთვის)
  • 400 გრ ყველი (ოსური ან იმერული)
  • 3-4 დიდი მოხარშული კარტოფილი
  • 50 გრ კარაქი (კარტოფილის პიურესთვის)

მომზადება:

  1. მოხარშული კარტოფილი კარგად დასრისეთ, შეურიეთ კარაქი და ყველი.
  2. ცომი გააბრტყელეთ, შუაში მოათავსეთ კარტოფილისა და ყველის გულსართი.
  3. მოუკარით თავი, კარგად გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ტაფაზე ან ღუმელში.
Lazuri Recipe

ლაზური ხაჭაპური

ინგრედიენტები:

  • მეგრული ხაჭაპურის ინგრედიენტები
  • დამატებითი სულგუნის ნაჭრები მოსართავად

მომზადება:

  1. მოამზადეთ ხაჭაპური მეგრული წესით (შიგთავსით და თავზე მოხეხილი ყველით).
  2. გამოცხობამდე ზემოდან დაალაგეთ დამატებითი, სქელი სულგუნის ნაჭრები (ფირფიტები).
  3. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ სულგუნი კარგად არ გადნება და დაიბრაწება.